Parrilla de leña · Zacapa
Elfuegonotieneapuro.Nosotrostampoco.
Cortes madurados sobre leña, al punto que pediste. Parrilla de verdad desde 2009, en el kilómetro 145.
4.9 ★
en Google
+400 reseñas(muestra)
Desde 2009
sobre leña
Dieciséis años de fuego(muestra)
100%
leña
Nada de gas
Donde Zacapa celebra lo que importa.
Los cortes
Nohacemosdetodo.Hacemoselcorte,ylohacemossobreleña.
Churrasco El Manantial
Q145
350 g
El de la casa: jugoso, sellado sobre leña, con su marca de parrilla.
Término sugerido: ¾ — jugoso
Ribeye madurado
Q185
400 g · Madurado 21 días
Madurado para concentrar el sabor. Grasa que se funde, corte que se rinde.
Término sugerido: medio — marmoleo fundido
· un tinto con cuerpo
Puyazo a la brasa
Q135
300 g
Suave y con carácter, el que piden los que saben.
Término sugerido: ¾ — sabor limpio
Costilla BBQ de leña
Q120
Cocción 6 h
Horas de fuego lento hasta que se desprende del hueso.
Parrillada para dos
Q290
Tabla surtida
Para compartir sin ponerse de acuerdo: un poco de todo, a la brasa.
· una cerveza artesanal
El corte del mes
Elcortequenosiempreestá.
Cada mes traemos una pieza distinta, madurada para la ocasión, hasta que se acaba. Cuando se va, se va.
Solo este mes
Tomahawk madurado 45 días
Para dos, con hueso, del fuego a la tabla.
Q380
¿Querés saber cuál cae el próximo mes? Preguntá al reservar.
La seña de la casa
Delfuegoatumesa.
Tres momentos, uno solo: el corte crudo elegido a mano, el sello sobre la leña, y el plato humeante que llega a la mesa. Así sale cada uno. Sin atajos, sin prisa.
Elegido a mano
El corte se escoge uno por uno antes de tocar el fuego.
Sellado sobre la leña
La brasa cierra el corte por fuera y le deja la marca.
Servido humeante
Sale de la parrilla directo a la mesa, sin escala.
Cómo lo hacemos
Noesrápido.Escomodebeser.
Acá el apuro no existe. La leña manda los tiempos, no el reloj — y por eso sabe distinto.
Solo leña.
Nada de gas. El humo de la leña es lo que le da ese sabor que no se imita.
Cortes madurados.
Les damos tiempo para que la carne concentre el sabor y quede tierna de verdad.
Al punto que pediste.
Sellado sobre la brasa y cocido a tu término. Ni un minuto de más.
De dónde viene
Lacarnenollegaysecocina.Espera.
Elegimos res de la región y la seleccionamos pieza por pieza. Después la dejamos madurar en cámara el tiempo que cada corte pide — hasta 45 días el del mes. Ahí concentra el sabor y se vuelve tierna de verdad. No es un truco: es tiempo, frío y paciencia antes de que toque la leña.
La procedenciaLa res viene de fincas del valle del Motagua, a menos de dos horas de la parrilla. Se elige en pie y por pieza, no por catálogo. (muestra)
- Selección a mano
- Maduración en cámara
- Hasta 45 días(muestra)
De la bodega
Loquevaconelfuego.
Un buen corte pide con qué acompañarlo. Te lo recomendamos según lo que pidas.
Tinto con cuerpo
Para los cortes madurados: el ribeye y el tomahawk.
Cerveza artesanal
Para la parrillada y la costilla de leña.
Limonada con hierbabuena
Si buscás algo fresco, sin alcohol.
Reservas y eventos
¿Esunaocasión?Nosotrosponemoselfuego.
Cumpleaños, cierres de negocio, cenas grandes de familia. Salón para eventos y reserva con gusto.
Reservá tu mesa
Opcional: alergias, silla de bebé, término preferido…
Así le va a llegar a la casa
Hola, quiero reservar una mesa en Asador El Manantial. Personas: 2 personas Quedo atento a la confirmación. Gracias.
Elegí una fecha para seguir.
¿Son muchos?
Para grupos grandes, reservá con anticipación y coordinamos el menú.
Consultá por un eventoEl lugar
Elfuego,decerca.
El humo se huele desde el parqueo. Adentro, la parrilla no para y el salón se llena de risa. Un sábado acá no es una cena: es el plan.
La leña se prende a las diez de la mañana. Para las ocho de la noche, no queda mesa.
Lo que dicen
Tresrazonesquenoescribimosnosotros.
El mejor ribeye que he comido en Zacapa. Se corta con el tenedor.
Reseña de muestra
Reservamos el cierre de año de la empresa y no falló nada. La parrillada para dos es una locura.
Reseña de muestra
Se siente el humo de la leña desde que entrás. Otro nivel.
Reseña de muestra
Reseñas de muestra hasta cargar las reales del negocio.
La gente
Elfuegonoperdonaalquenolomira.
Hay quien lleva media vida parado frente a esta parrilla. Sabe por el color cuándo la brasa está lista, por el sonido cuándo el corte se sella, por el olor cuándo hay que bajar el fuego. Nadie se lo enseñó con un manual: se lo enseñó la leña, noche tras noche. Cuando comés acá, comés eso — años de oficio, de mano firme y ojo encima del fuego.
A la carne le das el tiempo. Al fuego, la atención. Lo demás no es asunto tuyo.
Credo del parrillero (muestra)
A don Chepe lo llaman así desde hace dieciséis años — los mismos que lleva frente a esta parrilla. (muestra)
Foto de muestra. Con el cliente va su parrillero real.
La historia
Empezóconunaparrillayunmontóndeleña.
En 2009 abrimos con una parrilla de leña al lado de la carretera y una idea simple: que un buen corte no tenía que estar solo en la capital. Zacapa merecía fuego de verdad.
Con los años, El Manantial se volvió el lugar donde el pueblo celebra: el cumpleaños, el cierre de negocio, la cena de domingo con toda la familia. Cambió el salón, creció la parrilla — pero el fuego y la mano son los mismos.
Fuego, tiempo y buen corte. No hay secreto más grande que ese.
— La casa
En qué creemos
Laleydelaparrilla.
No son valores de pared. Son las cuatro cosas por las que discutimos en la cocina, y las que explican por qué algo tarda lo que tarda.
Leña, siempre.
El sabor viene del fuego real. Por eso nunca cambiamos a gas, aunque sea más fácil.
El tiempo no se apura.
Un corte madurado y bien cocido pide su rato. El que tiene prisa, que avise antes.
Buen corte o ninguno.
Elegimos la carne a mano. Si no está para servirse, no sale de la cocina.
La mesa es para quedarse.
Aquí se viene a celebrar sin reloj. Nadie te apura el postre.
Práctico
Todoloquehayquesaber,deunvistazo.
Horarios
- Martes a Domingo
- 12:00 – 22:00
- Lunes
- Cerrado
Cómo llegar
Km 145 Carretera al Atlántico, Zacapa. Con parqueo propio.
Reservas
Por WhatsApp. Para fin de semana y grupos, con anticipación.
Pago
Efectivo, tarjeta y transferencia.
Eventos
Salón para grupos y celebraciones — consultá por WhatsApp.
Cómo llegar
Km 145 Carretera al Atlántico, Zacapa. Sobre la carretera, con parqueo propio.
Abrir en Google MapsPreguntas
Loquesuelenpreguntar.
¿Necesito reservar?
Recomendado, sobre todo fin de semana y para grupos. Entre semana suele haber lugar.
¿Hacen eventos privados?
Sí, tenemos salón. Escribinos por WhatsApp con la fecha y cuántos son.
¿Cuánto tarda un corte?
Lo bueno pide su tiempo: un corte madurado al punto lleva su rato. Vale la pena.
¿Tienen opciones sin carne?
Sí: provoleta, vegetales a la brasa, ensaladas y guarniciones.
¿Aceptan tarjeta?
Efectivo, tarjeta y transferencia.
¿Hay parqueo?
Parqueo propio en el lugar.
Por qué El Manantial
Fuego de leña real.
El sabor que el gas no da.
Cortes madurados.
Tiempo y selección, no solo carne.
Para celebrar.
Salón, reservas y espacio para los que son muchos.
Al punto, siempre.
Tu término, respetado.