350 g
Churrasco El Manantial
Q145Sellado sobre leña hasta la costra, jugoso al centro. Va bañado con chimichurri hecho en la parrilla.
IncluyePapa al hornoEnsalada de la casaBebida a elegir
El de la casaMás pedidoTérmino sugerido: ¾ — jugoso
Todos los cortes se preparan al momento sobre leña de encino. Pregunte por el corte del día.Precios en quetzales (Q)
Sobre la brasa
Cortes estrella.
400 g
Ribeye madurado
Q185Veintiún días de maduración en cámara. Marmoleo profundo que se funde solo, terminado con mantequilla de fuego.
IncluyeVegetales a la brasaPan de la casa
Madurado 21 díasEl favoritoTérmino sugerido: medio — marmoleo fundido
300 g
Puyazo a la brasa
Q135El corte suave y de sabor limpio. Brasa lenta, sal de mar gruesa y nada más que lo esconda.
IncluyeFrijoles parrillerosTortillas
RecomendadoTérmino sugerido: ¾ — sabor limpio
Cocción 6 h
Costilla BBQ de leña
Q120Seis horas al humo de encino, barnizada con BBQ de la casa. Se desprende del hueso sin cuchillo.
IncluyePapa al hornoEnsalada de la casa
Ahumada 6 horasSe desprende sola — sin cuchillo
Tabla surtidaPara 2
Parrillada para dos
Q290La parrilla entera en una tabla: cortes surtidos, chorizo argentino y lo que salga del fuego ese día.
IncluyePapa al hornoVegetales a la brasaFrijoles parrillerosTortillas
Para compartirRinde bien para 2–3 personas
Para uno
Platos individuales.
200 g
Medallón de lomito al carbón
Q98El corte más tierno de la res, marcado al carbón y coronado con mantequilla de ajo que se derrite encima.
IncluyePapa al hornoEnsalada de la casaBebida a elegir
Más pedidoTérmino sugerido: medio — tierno
180 g
Plato del parrillero
Q85Media ración de churrasco con chorizo argentino y chimichurri: lo que come Don Rafa cuando cierra la parrilla.
IncluyeFrijoles parrillerosTortillas hechas a manoBebida a elegir
El favoritoTérmino sugerido: ¾ — jugoso
Medio pollo
Pollo a la leña
Q75Medio pollo marinado en hierbas del huerto y cocido lento sobre encino, con la piel dorada y crocante.
IncluyeVegetales a la brasaPan de la casaBebida a elegir
RecomendadoCocción lenta — 45 minutos al humo
Para empezar
Entradas.
- Chorizo argentinoMás pedidoQ45
De la parrilla, con pan de la casa para acompañar.
- Provoleta a la parrillaEl favoritoQ55
Provolone dorado hasta burbujear, orégano y aceite de oliva.
- Guacamol con chicharrónQ40
Aguacate del día, machacado al momento, con chicharrón crocante.
Del fuego
Acompañamientos.
- Papa al hornoQ25
Abierta y esponjosa, con crema y cebollín.
- Vegetales a la brasaRecomendadoQ28
Lo que da la temporada, marcado al fuego con sal gruesa.
- Frijoles parrillerosQ22
Cocidos lento con chorizo y tocino.
- Ensalada de la casaQ30
Hojas frescas y vinagreta de la casa. Corta la grasa del corte.
De la barra
Bebidas.
- Vino (copa)RecomendadoQ45
Tinto de la casa, servido a temperatura de bodega.
- Cerveza artesanalMás pedidoQ35
Selección local, bien fría.
- Limonada con hierbabuenaQ18
Exprimida al momento, con hierbabuena machacada.
- CaféQ15
De altura, pasado al momento.
Para cerrar
Postres.
- Flan de la casaEl favoritoQ30
Caramelo oscuro y textura de cuchara. Receta de siempre.
- Volcán de chocolateMás pedidoQ40
Centro fundido que corre al abrirlo, con helado de vainilla.
Visuales de muestra — se reemplazan por las fotos reales de la casa.